它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。
在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870kJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32 mol ATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。
一、污水处理：作为循环冷却水的阻垢剂，工业葡萄糖是目前使用的其他阻垢剂无法比拟的，可以达到消除公害的效果。与普通缓蚀剂相反，葡萄糖缓蚀剂的缓蚀率随着温度的升高而增加。葡萄糖阻垢技术需要对钙、镁、铁盐有较强的络合能力，尤其是对Fe3。葡萄糖具有显著的谐波效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等配方。由于谐波效应，缓蚀效果大大提高。污水处理调试时加入工业葡萄糖供给碳源是为了很好地培养细菌，提高污水的可生化性葡萄糖作为污泥的营养来源，在污水处理方面比尿素来得快。如果操作系统中的COD和BOD不足以供给细菌的生长繁殖，则需要单独添加，防止污泥老化和生物活性降低。
二、发酵工业：在发酵工业中葡萄糖作为基础的营养基，是发酵培养基的主料，如抗生素、味精、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等都需大量使用葡萄糖，同时也可用做微生物多聚糖和有机溶剂的原料。
三、化学工业：葡萄糖在工业上应用极广，如胶粘剂、烧铸制品、塑料制品、印染、制革、电镀、钻探、油漆、肥皂、杀虫剂等。
四、合成和转化：葡萄糖还可氢化、氧化、异构、碱性降解、酯化、乙缩醛化反应等，合成或转化为其他产品。如氢化制山梨醇;氧化制葡萄糖醛酸、二酸等，并可进一步制成酸钙、酸钠、酸锌以及葡萄糖酸、内酯;异构化为F42、F55、F90果葡糖浆和结晶果糖;也可异构化为甘露糖(生产甘露糖醇原料)，其中山梨醇可进一步生成维生素C，被广泛应用于临床治疗，而且甘露醇15%在临床作为一种安全有效的降低颅内压药物，来治疗脑水肿和青光眼。参与活性污泥处理的微生物，在其生命活动过程中，需要不断从周围环境的污水中吸取其所必须的营养物质，包括：碳源、氮源、无机盐类以及某些生长素等。待处理的污水中必须充分含有这些物质。碳是构成微生物细胞的重要物质，参与活性污泥处理的微生物对碳源需求量较大，一般以BOD5计，不应低于100mg/L。生活污水碳源比较充足，对于一些碳源不足的工业废水则应补充碳源，如生活污水或是淀粉、葡萄糖等。
